从三星级到五星级，当今的酒店商品销售环节都存在这样或那样的问题。为什么这些问题集中出现在酒店？

　　“进入21世纪以来，我国很多酒店的职能转型是主要原因。”重庆师范大学旅游学院副教授李瑞认为，这其中，既有一些制度转变的问题，也有市场竞争的问题。

　　李瑞介绍，我国从2003年实行新的酒店星级标准以来，酒店的经营方向开始出现了变化。2003年以前对酒店的三大职能———客房、餐饮、商品都有硬性标准。比如要评五星的话，商品销售功能必须达到一定的数量。因此所有的酒店都有比较完备的商品功能。其带来一种现象就是，在20世纪很长一段时间里，国内相当一部分高档商品，专门进入酒店商场销售。

　　但是新的标准对于三大职能的定位出现了松动，三大职能的具体划分出现了更加细致的区分，酒店在评星之前可以有选择性。

　　“比如商品部分就可以不像以前那样做很大。”李瑞说，现在的酒店大部分都存在商品部门过大，自己无法很好经营的情况。

　　近年新出现的另外一个变化是，随着商业的迅速发展，重庆主城区内已经形成沙坪坝、解放碑、江北、杨家坪等大规模的商圈，市民的商业消费都开始集中在这些地方。

　　“因此，在市场竞争中，酒店的商品销售逐渐没落，其商品功能也开始变成‘鸡肋’。”李瑞说，随着商品功能竞争力下降，酒店把更多精力放到了其他职能上。

　　对于已属“鸡肋”的商品职能，大多数酒店都选择了同一条路———外包。其实，酒店的餐饮职能也受到一定的冲击，但是尚未弱化到需要外包的境地。

　　于是，几乎所有的酒店都把自己的商品职能以商铺的形式出租给了酒店以外的经营方。这样虽然是最经济有效的解决办法，自己收取租金，不用担心市场竞争，但也造成了现在不少酒店商品经营不规范的现象。

　　“我很早就关注到这种情况，因为虽然租出去了，但经营者的诚信问题关乎酒店的‘脸面’。”李瑞指出，酒店的重点是他的客房经营，大多数酒店在物业经营上经验都不足。所以很多酒店把昔日的“包袱”出租后，对外来经营者缺乏有效的约束。

　　“虽然也有对店铺形象礼仪上的要求，但是经营内容却疏于了解。”李瑞认为，外来经营者当然也知道酒店商品竞争不过外面商场的商品，所以就会在销售物品上借酒店的牌子做文章。为了改变这种情况，酒店在进行商品职能外包的时候，有必要与经营者签订更加细致的协议，对其销售的诚信进行约束。

　　“虽然物业管理是酒店的弱项，但是为了自己的名声，有必要加强了。” 李瑞说。